とんかついわいは個人的最強のトンカツ屋さん！すでに15回以上リピート

とんかつの有名店「とんかついわい」さんにいってきました。大門駅近くにある非常に美味しいトンカツ屋さんです。すでに管理人も15回くらいは行ったことがあります。

めちゃくちゃ美味しいので一回は食べに行く価値はあります。特にヒレカツ定食がおすすめです。

とんかついわいの口コミ

料理の美味しさ　★★★★★　5段階評価で5の最高評価

めちゃくちゃ美味しいです。すでに15回くらいリピートしています。ここのトンカツが個人的に過去食べた中で最高。おすすめはヒレカツ定食です。

かなり並んでる事が多いので、開店する前から並ぶくらいだとスムーズです。休日だとそれでも並んでいることは多いかも。

クレカなどは使えません。現金払いのみで、その店を入店の際に確認されます。

大門・浜松町にある名店「とんかついわい」（旧店名：のもと家）のとんかつが美味しい理由には、厳選された素材、丁寧な下処理、そして職人の熟練した揚げの技術など、たくさんのこだわりが隠されています。

食べログの店舗情報や口コミから分かる「美味しさの秘密」を大きく4つに分けてご紹介します。

とんかつに使用しているのは、肉質の良さで知られるブランド豚「鹿児島の六白黒豚（ろっぱくくろぶた）」です。

特徴: 肉本来の強い旨味と、脂身のほのかな甘みが特徴です。

丁寧な下処理: 脂の甘みが真骨頂である一方で、とんかつとして食べたときにくどくならないよう、余計な脂身は店主が惜しげもなく切り落としてから調理に使われています。

揚げ油には、風味とコクを最大限に引き出し、カラッと軽い仕上がりにするために2種類のラードをブレンドして使用しています。これにより、お肉の旨味を引き立てる香ばしい衣が生まれます。

絶妙な火入れが、最大の美味しさの秘密です。

とんかつが揚がってから席に運ばれ、食べ手が実際に口に運ぶまでの時間を想定し、余熱の入り方まで逆算して油から引き揚げられています。

この計算し尽くされた職人技によって、お肉の中心がほんのり薄ピンク色の、非常に柔らかくジューシーな食感に仕上がります。

こちらのお店ならではのユニークな食べ方が、常連客やグルメの間で大絶賛されています。

茎ワサビ＋鹿児島醤油: 定番のソースだけでなく、卓上に用意された「茎ワサビ」をお肉にのせ、少し甘みのある「鹿児島醤油」をつけて食べるスタイルが推奨されています。

脂の甘みとワサビの爽やかな辛み、醤油のコクが絶妙にマッチし、ボリュームのあるお肉もあっさりと、かつ深みのある味わいで楽しむことができます。

特に「限定8食の特選厚切りロースかつ」などは、その肉厚さとジューシーさから非常に高い評価を得ています。百名店にも何度も選出されている理由が、これらの徹底的なこだわりから伝わってきます。